Как организовать убой скота без нарушений: оборудование и требования СЭС

Организация убойного цеха в Казахстане регулируется ветеринарными правилами и требованиями СЭС. Нарушения ведут к штрафам и закрытию.

Требования к убойному цеху:

1. Разделение зон: предубойная выдержка → оглушение → обескровливание → шкуросъёмка → нутровка → ветеринарный осмотр → холодильник.

2. Водоснабжение: горячая и холодная вода. Нержавеющая сталь на всех контактных поверхностях.

3. Утилизация отходов: кровь, каныга, непищевые субпродукты. Требуется крематор или договор с утилизатором.

4. Холодильные мощности: камера охлаждения (+4°C) и камера заморозки (-18°C). Без них продукт не хранится более 6 часов.

Типовой китайский убойный цех на 10-20 голов КРС в смену стоит $25-45 тыс. Включает всё оборудование, монтажные схемы и инструкции на русском языке.

QAZAQPROM поставляет убойные линии, холодильные камеры и оборудование для утилизации отходов. С консультацией по требованиям СЭС.